Instrumentelles Labor

Das instrumentelle oder auch Gerätelabor – die Königsdisziplin der chemischen Analysen Hier gibt es diverse technische Analysengeräte für Bestimmungen unterschiedlicher Lebensmittel. So kann man den Alkohol- oder auch den Fettgehalt mittels Gaschromatographie...

Teigrheologisches Labor

Die Teigrheologie befasst sich mit den Fließeigenschaften von Teigen. Wir untersuchen nicht nur Teige sondern auch das Ausgangsprodukt Getreide über das Mehl bis hin zum Teig. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse sind Grundlage für die Gestaltung eines...

Lebensmitteltechnikum

Lebensmittelproduktion, Produktentwicklung und Prozesstechnik Unser Technikum ist eine Produktionsstätte für die Erzeugung von Lebensmittel, hier wird Apfelsaft gepresst, pasteurisiert und abgefüllt, Nudeln hergestellt, Käse produziert, fermentiert und vieles mehr. In...