Teigrheologisches Labor

Die Teigrheologie befasst sich mit den Fließeigenschaften von Teigen. Wir untersuchen nicht nur Teige sondern auch das Ausgangsprodukt Getreide über das Mehl bis hin zum Teig. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse sind Grundlage für die Gestaltung eines...

Lebensmitteltechnikum

Lebensmittelproduktion, Produktentwicklung und Prozesstechnik Unser Technikum ist eine Produktionsstätte für die Erzeugung von Lebensmittel, hier wird Apfelsaft gepresst, pasteurisiert und abgefüllt, Nudeln hergestellt, Käse produziert, fermentiert und vieles mehr. In...

Bäckerei

Bäckerei – Hier werden unsere Erkenntnisse vollendet! Das Mehl unserer Mühle wird in der Backstube zu geschmackvollen Broten und Gebäcken verarbeitet. Alle Vorteigführungen, Sauerteige und Vorstufen zur Optimierung der Backwarenqualität werden angewendet, denn...

Konditorei

In der Konditorei werden Schokoladearbeiten, wie Pralinen und Schaustücke, Zuckerkunstarbeiten und viele köstliche Törtchen und Mehlspeisen gezaubert. Die Schüler der HTL haben in der Konditorei nur ein kurzes Gastspiel, da die Ausbildung zum Lebensmitteltechnologen...

Mühle

In der Mühle wird der gesamte Prozess der Getreideannahme, Bemusterung, Qualitätskontrolle, verschiedene Reinigungsverfahren, Lagerung bis zur Vermahlung des Getreides zu Mehl und Grieß erlernt. Mit der neuen Anlagensteuerung können die speziellen Verfahrensprozesse...