Projekte und Diplomarbeiten

Climate-Smart Grain Crops

Apr 17, 2024

Functionalization of Sorghum Milling Fractions for Application in European Cereal-Based Staple Foods

Das Projekt CLIC wird am 17th International Cereal and Bread Congress 2024 nächste Woche in Nantes (Frankreich) mit dem Poster vertreten sein.

Jul 7, 2022

Haltbarkeit von Chilisaucen

Protein aus Acheta Domesticus

Vegane Proteinreiche Waffelcreme

Kaffee aus Kornelkirschen

Analyse von biologisch und konventionell produziertem Sommerhafer aus Oberösterreich auf Mykotoxine und assoziierte Fusarien

Darstellung und Charakterisierung von Luftkeimen

Etablierung einer Multiplex-PCR von verschiedenen Staphylokokken

Standardisierung eines Roggen-Sauerteiges über einen Jahresverlauf

Haltbarkeitstests von Schokolade und Schokoladeprodukten zur Ermittlung des Mindesthaltbarkeitsdatums

Fermentierte Kornelkirsche

Bestimmung „Mouthfeeling“ mittels Oszillationsrheometer

FFG-Projekt „Klimatech“ : Beimischung von Sorghum zu Backwaren – Semmelbackversuch

FFG-Projekt „Klimatech“ : Beimischung von Sorghum zu Feinbackwaren

„one bite“-Produktentwicklung

Okt 31, 2021

Sep 10, 2021

Veränderung von definierten Inhaltsstoffen in Früchten während der Gefriertrocknung
Geräucherte Chilis
Vegane Kuchen
Optimierung und Dokumentation einer Rohschinkenherstellung
Erfassung und Optimierung der Abwasserfracht durch chemische Prozessstromanalysen im Bereich der Verzuckerung und Aufreinigung
Erarbeitung und Testung von Analyseverfahren zur Optimierung der Messung von Bitterstoffen in Leinsamenöl
Optimierung des Herstellungsprozesses von Germknödeln
Herstellung von Mohnzelten ohne Palmfett
ID-WHEAT: Verbesserung der Verdaulichkeit von Weizenprodukten in der Backtechnik
Optimierung der Haltbarkeit und des Bitterstoffgehaltes von Leinöl durch technologische Maßnahmen
Herstellung und mikrobiologische Kontrolle von gefüllten Burgern
Herstellung von Tensiden für die Textilindustrie unter Verwendung von nachhaltigen / lokalen Rohstoffen

Sep 1, 2021

Verbesserung der Verdaulichkeit von Weizenprodukten
Beurteilung verschiedenster Teigteil- und Wirkverfahren im Bereich Kleingebäckherstellung
Gerichtete und ungerichtete Mutagenese von Cayanobakterien
Bäckerknödel
Produkte aus Ölpresskuchen
Entwicklung eines fermentativen Stufenprozesses zur Optimierung der Enzymaktivitäten bei Teigführungen
Detektion und Dekontamination von Alicyclobacillus aus Fruchtsäften und Produktionsanlagen
Einsatzmöglichkeiten von FREYJA als Starter für Sauerteige mit alternativem Getreide
Untersuchung von thermotoleranter Hefe in Weizenteigen
Vollkornvermahlung
Evaluierung verschiedener Systeme zur Obstzerkleinerung
Mikrobiologische und sensorische Charakterisierung verschiedener Mohnsorten
Die Entwicklung und Analytik von fermentierten Chiliprodukten
Entwicklung von Produkten mit Schülern der Primarstufe am Beispiel „Gesunde Jause“